Per il Pinot nero Sanct Valentin vengono selezionate solo le vigne migliori e più vecchie.
Alla vista presenta un colore rubino intenso, al naso esprime complessi aromi di ciliegia, lampone, spezie e leggere note di vaniglia. Al palato è raffinato e strutturato, con tannini vellutati e un finale lungo e persistente.
La Cantina San Michele-Appiano, fondata nel 1907, è una delle cooperative vinicole più prestigiose dell'Alto Adige, situata nel comune di Appiano. Con oltre 320 famiglie di viticoltori associate, la cantina coltiva circa 385 ettari di vigneti, situati in alcune delle migliori zone della regione. San Michele-Appiano è riconosciuta per la produzione di vini di alta qualità, che riflettono l'unicità del terroir altoatesino. Guidata dall'enologo Hans Terzer, uno dei più influenti in Italia, la cantina ha raggiunto un'eccellenza internazionale, combinando tradizione e innovazione. La filosofia di San Michele-Appiano si basa su un'attenta gestione dei vigneti e una vinificazione precisa, che esalta le caratteristiche varietali delle uve. Tra i vini più apprezzati spiccano i bianchi freschi e minerali come lo Chardonnay, il Sauvignon e il Pinot Bianco, nonché i rossi eleganti come il Pinot Nero. La cantina è un punto di riferimento per chi cerca vini autentici e raffinati.
