Dopo anni di sperimentazione si è deciso di produrre, dai grappoli più belli di Chardonnay della tenuta, un vino dotato di grande finezza ed eleganza con un'importante struttura, capace di durare nel tempo.
Luna Sicana Ore’ è una DOC Sicilia interamente composta da uve di Chardonnay. L'uva viene portata in cantina dove si effettua un'ulteriore selezione dei grappoli, segue la diraspo pigiatura e la pressatura con pressa pneumatica molto soffice (max 0,6 bar) da dove si ottiene il 60% di mosto che viene fermentato: parte in vasca di acciaio a temperatura controllata e parte in barrique e pièce di rovere francese nuove. Il vino prima di essere imbottigliato matura per 8 mesi "sur lies"(sui lieviti) in vasca e nelle piccole botti di rovere. Dopo l'imbottigliamento affina per 8/10 mesi prima di essere posto in vendita.
Note floreali e fruttate, in particolar modo si possono avvertire fiori bianchi e gialli, oltre a note di pesca, mela, pera supportate da un’elegante acidità.
LA CANTINA
Luna Sicana nasce da un giovane amore per la Sicilia, antica e produttiva terra che da secoli affascina ogni viaggiatore e che è stata eletta, non da pochi, a dimora di radici future. Situata in una valle, a Casteltermini in provincia di Agrigento, nel 2008 Luna Sicana comincia l’avventura, spinta dalla volontà di esaltare le potenzialità di questa terra meravigliosa con la coltivazione di vigneti, uliveti, pistacchieti ed altre coltivazioni legate al territorio. La valorizzazione dei vitigni autoctoni, la sperimentazione di nuovi prodotti e la loro realizzazione conseguita mantenendo un’elevata qualità in tutte le fasi del processo lavorativo, sono il senso che vogliono dare a questa realtà nuova in un mondo antico. Luna Sicana dal 2012 gestisce tutte le sue coltivazioni e fasi di lavorazione con regime biologico certificato.
