Espressione calma di un animale capace di sforzi enormi e di altrettanta testardaggine. L’asino rappresenta l’anima del lavoro nei campi, fonte di vita e ricchezza.
Cortese Nostru è un vino bianco IGP prodotto interamente da uve di Catarratto. Le viti sono coltivate a circa 400 m s-l e la raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano. Dopo un’attenta diraspatura le uve sono pressate in maniera estremamente soffice. Il mosto, una volta decantato a bassa temperatura per circa 48 ore, inizia la fermentazione di circa 20 giorni a temperatura controllata compresa tra i 17 e i 19 C°. Ultimata la fermentazione il vino viene travasato e mantenuto sulle fecce fini per circa 5 mesi con frequenti battonages.
Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdi e un caratteristico bouquet prevalentemente speziato che ricorda il gelsomino, le erbe aromatiche e il garofano fino a virare alla noce moscata, accompagnato da note delicate di frutta bianca. Al palato spicca per l’acidità vivace e la vena minerale che accompagnano un retro gusto lungo e dai piacevoli sentori di mandorla.
LA CANTINA
Stefano e Marina Girelli, fratelli trentini da tre generazioni nel mondo del vino, si innamorano della Sicilia nel 2001. Nel 2016 la passione e l’intraprendenza con cui operano da sempre li porta ad acquistare l’Azienda Agricola Cortese, situata a Vittoria, nel meraviglioso entroterra ragusano.
