Un bianco fresco dal sorso minerale.
Ciavolich Aries Pecorino è un Colline Pescaresi IGT prodotta interamente da uve di Pecorino, coltivate e vinificate nella zona di Pianella, in provincia di Pescara. Vinificato in acciaio, in seguito una piccola parte della massa viene travasata in tonneaux francesi per circa 18 mesi, successivamente viene imbottigliato e messo in commercio dopo 2 mesi.
Alla vista presenta un colore giallo paglierino, al naso esprime note erbacee come timo e salvia, con sentori di frutti a polpa gialla, al palato spiccata acidità e mineralità.
LA CANTINA
La famiglia Ciavolich, originaria della Bulgaria e trasferitasi in Italia nel 1560 per sfuggire alle invasioni saracene, si stabilì a Miglianico (Ch). Nel 1700 divennero proprietari terrieri e, nel 1853, Francesco Ciavolich fondò una cantina, oggi tra le più antiche d’Abruzzo. Un matrimonio importante alla fine del 1800 con Ernestina Vicini segnò l'espansione aziendale verso Loreto Aprutino. Durante la Grande Guerra, Giustino Ciavolich si dedicò alla gestione delle terre, trasmettendo la passione per l'agricoltura al figlio Giuseppe. Nel 1943, la famiglia fu costretta a rifugiarsi nella cantina sotterranea durante l'occupazione tedesca. Negli anni '60, dopo la divisione ereditaria, Giuseppe piantò vigneti a Loreto Aprutino. Oggi Chiara Ciavolich continua a coltivare i vigneti, mantenendo viva la tradizione familiare.
